Hasır Sepet

Salı, Şubat 28, 2006

KUŞÜZÜMLÜ KURABİYE



Ablamın geldiğinde yaptığı ikinci tarif de bu. Kuşüzümünü tatlıların içinde çok seviyorum ben. Siz de seviyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm.
Kaynak yine Dr. Oetker.

KUŞÜZÜMLÜ KURABİYE

Malzeme:

Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
100 gr margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Fırın 200 derece

Yapılış:

1. Derince bir kaba tüm malzemeleri koyun. Malzemeleri iyice ezin. Alabildiği kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı) ilave ederek yumuşakça bir hamur elde edin.10 dakika hamuru dinlendirin.
2. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Bunları tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Perşembe, Şubat 23, 2006

VİŞNELİ KULE



Bu benim sevgililer gününde Uğurla ikimize yaptığım tatlı. Ayrıntılı tarif vermeyeceğim, sadece genel yapılışını anlatacağım, malzemeler ve miktarlarla istediğiniz şekilde oynayabilirsiniz.
Bitter çikolata ve kremayı birlikte erittim, bir pişirme kağıdının üzerine fazla ince olmayacak şekilde, bir tabaka halinde döküp 15-20 dakika dondurdum. Çıkarıp kalpli kalıplarla kestim. Sırası gelene kadar buzdolabında beklediler.
Püre yapılmış vişne, krema ve krema sertleştiricisini birlikte çırptım. Dondurucuda arada bir karıştırarak dondurma gibi sertleşinceye kadar beklettim.
Tabağa bir kalpli çikolata koydum, üzerine iki çay kaşığı yardımıyla top haline getirdiğim vişneli kremadan koydum, yine bir kalp yine vişneli krema...
En üzerine de ayırdığım vişne püresinden azıcık damlattım.

Salı, Şubat 21, 2006

KATLI POĞAÇA




18 Şubat Uğurcumun doğumgünüydü. Bu günün önemine binaen bu poğaçaları yaptım. Baştan söyliyeyim, zahmetli. Aç aç bitmedi. Hele de benim yufkalarımın daireden ziyade çift kanatlı hiperboloid şeklini aldığını göz önünde bulundurursanız :)
Aslen bildiğimiz yufka inceliğinde açmanız gerekmiyor ama benim için bu bile zordu.
Ve şunu söyleyebilirim ki, şu ana kadar yaptığım ve yediğim en güzel poğaçalardan ikincisi de bu oldu. İlki zeytinli olandı. Kıtır ve kat kat, en önemlisi de bünyesinde katı yağ barındırmıyor, aralara sürülenler hariç.
Kolay gelsin!

KATLI POĞAÇA

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 poşet instant maya
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
50 g eritilmiş margarin
İç:
1 su bardağı lor peyniri
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı

Fırın 180 derece

Yapılış:

1. Un ve mayayı karıştırın. Üzerine yumurta sarıları, yoğurt, sıvı yağ, su ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
2. Hamuru bekletmeden 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 1-2 mm kalınlığında açın.
3. Üzerlerine margarin sürün. İki yufkayı üst üste koyup rulo şeklinde sarın. Üzerlerini kapatıp buzdolabında yarım saat bekletin.
4. Sürenin sonunda buzdolabından çıkartıp 2 ruloyu 8'er eşit parçaya kesin.
5. Kestiğiniz parçaları yuvarlayıp merdane ile 1 cm kalınlığında açın.
6. İç malzeme koyup fazla bastırmadan poğaça şeklinde kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp pişirin.

Tarifin kaynağı burası.

Cuma, Şubat 17, 2006

SALÇALI KURABİYE



Dün ablam geldi, onun şerefine de bu kurabiyeleri yaptım demek isterdim ama değil :) Kurabiyeleri ona yaptırdım. Buradaki bir pastanenin yaptığı, bizim de beğenerek yediğimiz bir kurabiyeyi temel alarak yaptık. Tarifi netten bulduğum bir takım tarifleri karıştırıp üzerine de eklemeler yaparak uydurduk.
Sonuç; çok beğenilen, dışı çıtır, içi yumuşak, gevrecik bir lezzet, tavsiye ederim.
Aşağıdaki ölçülerle bu tabakta görüğünüz kadar kurabiye çıkıyor, isterseniz iki katıyla da deneyebilirsiniz.

SALÇALI KURABİYE

1/4 çay bardağı sirke
1,5 yemek kaşığı yoğurt
125 gr margarin
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
2,5 su bardağı un
1/2 poşet kabartma tozu
2 kaşık zeytinyağı
2 kaşık domates salçası

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

Fırın 180 derece

Yapılış:
1. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi karıştırın. Margarin oda sısında olmalı.
2. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip bu karışıma ekleyin.
3. Üzerine yumurta sarısını sürüp çörekotu veya susam serpin.
4. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Çarşamba, Şubat 08, 2006

AŞURE




30 yıllık ömrümün ilk aşuresini de bu sene yapmış oldum. Ben aslında bu geceden malzemeleri ıslayıp yarın pişirmeyi düşünüyordum, ama yarın okulların açık olacağını duyunca, yarın da sabahın köründen akşamın körüne kadar dersim olduğunu göz önüne alınca, ıslatmadan, direkt haşlayarak pişirdim. Tarifi nette bulduğum pek çok tarifi birleştirerek yaptım.
Sonuç mu? Şekeri bana göre biraz fazla, 3 bardak yeterli olacakmış. Bunun haricinde süper! Aşureyi gerçekten de severim, siz de seviyorsanız, bolca yapıp, eşinize dostunuza dağıtın, siz de çatlayana kadar yiyin derim. Hoş bu ölçülerle yapacaksanız, zaten dünya kadar oluyor. :)
Annem aşurenin içine küp küp doğradığı portakal da koyardı diye hatırlıyorum ben ama emin olmadığımdan bu sefer koymadım, bir dahakine hem portakal, hem de elma koyacağım. Kayısı, incir, kuru üzüm ve kuş üzümü miktarları opsiyonel, istediğiniz gibi oynayabilirsiniz.
Benim yaptığım önceki günden ıslatmadan hazırlayacağınız bir tarif. Saat 14.30 da pişmeye koymuştum, 17,30 da herşeyiyle bitti. Islayarak hazırlamayı düşünüyorsanız önerim Aslı'nın sitesi.. Zaten o da bu tarife çok yakın.
Yapanların da aşurelerini Allah kabul etsin!

AŞURE

Malzemeler:

2 bardak aşurelik buğday
1 bardak kuru fasulye
1 bardak nohut
4 bardak toz şeker (3 bardak daha iyi olur)
Küçük küpler halinde doğranmış kuru kayısı
Küçük küpler halinde doğranmış kuru incir
Küçük küpler halinde doğranmış kuru üzüm
Kuş üzümü
1 portakalın kabuğunun rendesi
1 tatlı kaşığı karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılış:

1. Nohut ve fasulyeyi düdüklü tencereye koyup, düdüğünü indirdikten sonra iki saat haşlayın. İyice yumuşamış olmaları lazım.
2. Buğdayı da bolca suyla büyük bir tencerede iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bu da minimum iki saat.
3. Nohut ve fasulyeyi süzüp buğdaya ekleyin. Şekeri de ekleyip karıştırın.
4. Kayısı, incir, kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi, çekilmiş karanfil, tarçın ve kuş üzümünü de ekleyin.
5. Bir taşım kaynatıp altını kapatın. Biraz soğuyunca kaselere aktarın istediğiniz şekilde süsleyin.

Pazar, Şubat 05, 2006

MANDALİNALI İRMİK TATLISI



Market alışverişini kendim yapmayı seviyorum, çoğumuz gibi. Ama deterjan, yumuşatıcı gibi hem hacimce büyük hem ağır şeyleri taşıması azap oluyor. Bu tip alışverişlerimi internet üzerinden, Gima veya Migros'un sitelerinden yapıyorum. Geçen hafta yine böyle bir alışverişte, sebze-meyve de ısmarladım. Ama mandalina alırken türüne dikkat etmediğimden tam iki kilo, hiç mi hiç sevmediğim, bol çekirdekli king mandalinam oldu. Bir kısmının suyunu sıktık, kalanını da bu irmik tatlısı için kullandım. Tarifte yazan ölçülerle, aşağı yukarı bir tabur askeri irmik tatlısına doyurabilirsiniz. Öyle çok oldu ki ne yapsam bilemedim, annemlere yedirdim, Uğur'un annelerine götürdüm, Uğurcum zaten sevmezmiş, nezaketen bir çatal alıp bıraktı, son kalanı da artık çöpe gitti. İki kişiyseniz ölçülerin çeyreği, dört kişiyseniz yarısı yeterli, aman diyeyim.
Lezzetine gelince, genelde internette bulduğum tariflerde, bu tatlı süt ile yapılıyordu, öylesi nasıl olur bilemiyorum, hiç yapmadığım için ama bu halini çok beğendim. Az şekerli, hafif mayhoş bir tadı var. Şeker ölçüsüyle oynamak elinizde tabii. Fıstık, fındık da eklenebilir.


MANDALİNALI İRMİK TATLISI

Malzemeler:

2 su bardağı irmik
4 su bardağı mandalina suyu
1,5 su bardağı şeker
125 gr ayçiçek yağı

Yapılış:

1. Mandalina suyuna şekeri ekleyin ve ateşte bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.
2. Yağ ve irmiği, kısık ateşte yapışmaz bir tavada kahverengileşinceye kadar sürekli karıştırarak kavurun.
3. Tavanın altını kapatmadan, soğumuş olan şerbeti, kepçeyle yavaş yavaş irmiğe ekleyin. Bu aşamadan dikkatli olun, irmikler fokurdayıp elinize zıplayarak yapışabilir, yanabilirsiniz.
4. Tüm şerbeti ekledikten sonra, irmikler şerbeti tamamen çekene kadar daha pişirin.
5. Arada bir karıştırarak soğutun.

Perşembe, Şubat 02, 2006

ELMALI TART



Bu tartı annemler için, tarifini Aslı'dan alarak yaptım. Elmalı tarifleri en sık görebileceğiniz yer orası çünkü. Ben sadece yaptığım değişiklikleri yazacağım.

1. Benim hamurum 3,5 bardak değil, 3 bardak un aldı.
2. Ceviz yoktu, koyamadım.
3. Pudra şekeri yoktu, kahve öğütücüsünde toz şekeri çekerek kullandım.
4. 50 gr. margarin vardı, üzerini ayçiçek yağıyla tamamladım. Tamamen sıvı yağ bile kullanılabilir.

Aslıcım, tavsiyen ve tarifin için çok teşekkür ederim. Süper oldu!