SEVGİLİLER GÜNÜ MENÜSÜ-I

İlki etli menü olacak. Ben aslında kıyma-köfte haricinde parça eti sevmiyorum. Ama bu menünün ilk tarifini denerken ben bile severek yedim, çok lezzetli oluyor ve yemekten sonra ağırlık yapmıyor, bu da güzel.
Aşk günü neticede, görsel yayınlardan da aşkın rengi kırmızıdır diye dayatıldığı için bize, bu menü de ağırlıklı olarak kırmızı olacak. Ama siz, kendi aşkınızın başka bir renk olduğunu düşünüyorsanız, o renk ağırlıklı menüler de yapabilirsiniz.

ETLİ KALBE ZARAR MENÜ

* Bol Kaşarlı Domates Çorbası
* Zeytinyağlı Taze Fasülye
* Peynirli Volavon
* Avcı Soslu Bonfile
* Şehriyeli Pilav veya Elma Dilimli Patates
* Çikolatalı Sufle

Çeşit fazla diyorsanız da azaltılabilir, ben etin yanına pilav yapmıştım ama volavon olduktan sonra ne pilav ne de patates fazla gerekmiyor aslında. Patates de klasik ve yağlı patates kızartmasına alternatif, fırında patates kızartması da denebilir, ben bu halini daha çok seviyorum.
Benim porsiyonluk sufle kaplarım yok, büyük sufle kabında da pişirmek istemediğim için, minik güveçlerimi kullandım. Bunlar da pişirme performansı açısından en az sufle kapları kadar iyiler. Süslemesini ben yin-yang sembolüyle yaptım, dişi-erkek ve dengeyi temsil ettiğinden dolayı, siz isterseniz kalp çiçek gibi motifler de kullanabilirsiniz.

DOMATES ÇORBASI



Malzemeler:

3 büyük domatesin rendesi
2 çorba kaşığı domates püresi
6 bardak su veya etsuyu
3 çorba kaşığı un
2 kaşık tereyağı
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılış:

1. Tereyağını eritin, içine domates püresi ve domates rendesini ekleyin, birlikte birkaç dakika pişirin.
2. Üzerine beş bardak su ekleyin, kaynayana kadar bekleyin.
3. Suyun kalan bir bardağına unu koyarak içinde topak kalmayacak şekilde çırpın.
4. Sürekli karıştırarak tencerede kaynayan çorbaya bu unlu karışımı katın.
5. Birlikte 10 dakika kadar kaynatın.
6. Servis yaparken kaşar peyniri rendesi ve kırmızı pul biber ekleyin.

AVCI SOSLU BİFTEK



Malzemeler:

4 Parça Dana Bonfile (Kalınlığı 2 parmak olsun kesinlikle dövdürmeyin)
50 gr mantar
1 kuru soğan (veya 5 adet arpacık soğan)
100 gr kabukları soyulmuş doğranmış domates
125 ml (1/2 su bardağı) elma sirkesi
350 ml (1,5 su bardağı) su veya etsuyu
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik
Ayçiçek yağı

Yapılış:

1. Sos için; öncelikle, bir miktar sıvı yağı tavada kızdırın. Yıkayıp dörde böldüğünüz mantarları birkaç dakika sote edin.
2. İnce kıyılmış soğanı ilave edip 2-3 dakika kadar daha birlikte pişirin.
3. Domatesi ekleyin ve saldığı suyu çekene kadar pişirin.
4. Sirkenin yarısını, suyu ve kekiği ekleyin, yarı yarıya çekene kadar pişirin.
5. Tuz ve baharatlarını ekleyin.
6. Et için; 2 kaşık sıvı yağı kızdırın, tuzlayıp biberlediğiniz bonfileleri tavaya alın ve her iki yüzü de renk alana kadar birkaç dakika pişirin.
7. Temiz bir tencereye bonfileleri alın, kalan sirkeyi ekleyin, suyunu yarıya kadar çektirin.
8. Sosu da ekleyip bir taşım pişirin.
9. Maydanozları ince kıyarak servis yaparken üzerine serpiştirin.

ŞEHRİYELİ PİLAV

Malzemeler:

3 kaşık arpa veya tel şehriye
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:

1. Ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri sıcak suya koyun ve 1/2 saat bekletin.
2. Yağı kızdırın, şehriyeleri içine atıp renkleri kahverengileşene kadar kavurun.
3. Pirinçleri süzerek ekleyin ve birlikte birkaç dakika kavurun.
4. Suyu koyun ve en kısık ateşte pirinçler suyu çekip diş diş olana kadar pişirin.
5. Ateşi söndürdükten sonra ağzına bir kağıt havlu koyup 15 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletin..


ELMA DİLİMLİ PATATES

Malzemeler:

6 adet küçük patates
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soymadan kabuklarıyla birlikte, bir fırçayla sürterek iyice yıkayın.
2. Fırın kabına, elma dilimi şeklinde kestiğiniz patatesleri dizin. Üzerlerine sıvı yağı gezdirin, tuz serpin.
3. Fırında yüksek ısıda pişirin.

ÇİKOLATALI SUFLE



Malzemeler:

125 gr bitter çikolata
125 ml süt kreması
3 yumurta
1/2 paket vanilya
2 yumurtanın akı
3 çorba kaşığı tozşeker

Yapılış:

1. Krema ve doğranmış çikolatayı bir kaba alın ve çok kısık ateşte çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Çikolata-krema karışımına sarıları teker teker ve iyice çırparak ekleyin. Vanilyayı da koyun.
3. Bu karışımı da kısık ateşte 4 dakika pişirin.
4. 5 yumurtanın akını tozşekerle birlikte, iyice sertleşip üzeri parlayana kadar çırpın.
5. Çikolatalı karışımla akları birbirine, çırpmadan, yavaşça karıştırın.
6. Sufle kabına bu karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.